Glutén-és tejmentes kókuszos palacsinta

Glutén-és tejmentes kókuszos palacsinta

Hozzávalók 6-8 palacsintához:


120 g rizsliszt
2 tojás
50 ml kókusztejszín (Cocomas)
230 ml víz
vagy 280 ml kókusztej a kókusztejszín és a víz helyett
2 ek. kókuszreszelék
csipet só
zsiradék a sütéshez
apróra reszelt cékla a színezéshez (elhagyható)

Az összes hozzávalót egy bormixerrel elkeverjük és kész is. Kicsit állni hagyjuk, kiolajozott palacsintasütőben kisütjük őket. A képen nem látszik annyira jól, de ez egy rózsaszín palacsinta. A reggeli céklás turmix maradékából tettem bele színezőnek. Valójában bármilyen répás, zöldes, piros turmixból tehetünk bele természetes ételszínezőnek. A mennyiségre azért figyelni kell, hogy ne hígítsuk túl.

Jó étvágyat!